Lẩu cá đuối Hải Phòng là món ăn đặc trưng của vùng biển Hải Phòng, nổi bật với hương vị đậm đà, thơm ngon và đặc sắc. Món lẩu này được yêu thích bởi sự kết hợp tinh tế của cá đuối tươi, rau củ quả và nước dùng đậm đà từ xương cá. Hãy cùng chúng tôi khám phá cách nấu món lẩu cá đuối Hải Phòng ngay tại nhà với hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu
- 1 con cá đuối tươi (khoảng 1 – 1.5kg)
- 500g xương cá (có thể mua sẵn hoặc sử dụng xương cá đuối)
- 200g nấm hương (hoặc nấm tùy thích)
- 200g cải thảo
- 200g bông cải xanh
- 200g bí đỏ
- 100g rau muống
- 2 củ hành tây
- 2 củ hành tím
- 4 củ tỏi
- 1 gói tương bò (hoặc sử dụng bột nêm tương bò)
- 3 lít nước lọc
- Rau mùi, ngò gai, rau thơm (tùy ý)
- Muối, tiêu, đường, nước mắm, bột năng
Cách nấu lẩu cá đuối Hải Phòng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá đuối: Rửa sạch, làm sạch nội tạng, cắt đầu và chia thành từng miếng vừa ăn. Ướp miếng cá đuối với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột năng. Để ướp khoảng 30 phút trong tủ lạnh.
- Xương cá: Rửa sạch, cho vào nồi nước lọc và đun sôi khoảng 10 phút. Sau đó, vớt bọt, cho 1 muỗng canh muối vào nước dùng.
- Nấm hương: Rửa sạch, ngâm trong nước lọc khoảng 10 phút, để ráo nước.
- Cải thảo, bông cải xanh, bí đỏ, rau muống: Rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
- Hành tây, hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch. Thái hành tây thành vòng tròn, thái hạt lựu hành tím.
- Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Rau mùi, ngò gai, rau thơm: Rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Xào hành tỏi
- Trong một chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Thêm tỏi băm và hành tím vào và phi thơm.
Bước 3: Làm nước dùng lẩu
- Cho hành tỏi phi thơm vào nồi xương cá, khuấy đều.
- Đun sôi nước dùng, cho nấm hương vào nồi. Nêm 1 muỗngcanh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu vào nồi. Nấu nhỏ lửa khoảng 15-20 phút.
- Đun sôi nước dùng lần nữa, cho tương bò vào và khuấy đều. Nếu dùng bột nêm tương bò, hòa tan với một ít nước lạnh rồi cho vào nồi. Nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
Bước 4: Nấu lẩu
- Dùng lò nướng hoặc máy chiên không dầu, áp chảo để nướng miếng cá đuối đã ướp cho săn vàng. Nếu không có lò nướng, bạn có thể áp chảo miếng cá đuối trong chảo dầu nóng.
- Sắp xếp các miếng cá đuối nướng, rau cải thảo, bông cải xanh, bí đỏ, rau muống và nấm hương vào đĩa.
- Sắp xếp hành tây vào lòng nồi, đổ nước dùng lẩu đã nấu vào. Đặt nồi lẩu trên bếp lẩu và đun sôi.
- Khi nước dùng lẩu sôi, cho từng loại rau củ quả vào nồi lẩu theo thứ tự: bí đỏ, cải thảo, bông cải xanh, rau muống và cuối cùng là cá đuối nướng. Chờ món lẩu sôi lại và hãy để lửa nhỏ, nấu chín rau củ quả.
Bước 5: Thưởng thức
- Khi rau củ quả và cá đuối trong nồi lẩu chín, bạn có thể thưởng thức ngay món lẩu cùng với rau mùi, ngò gai, rau thơm và nước chấm tùy thích.
- Bạn có thể dùng bánh đa, bún hoặc cơm để kết hợp cùng món lẩu cá đuối Hải Phòng.
Món lẩu cá đuối Hải Phòng không chỉ giúp bạn tận hưởng hương vị đậm đà, đặc sắc của vùng biển Hải Phòng mà còn mang lại những giây phút ấm cúng, sum vầy bên gia đình và bạn bè. Hãy thử nấu món lẩu cá đuối Hải Phòng ngay tại nhà để cảm nhận hương vị tuyệt vời này, và chia sẻ kết quả nấu ăn của bạn cùng chúng tôi. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
