Bánh đa cua là món ăn đặc trưng của thành phố Hải Phòng, miền Bắc Việt Nam. Món ăn này được yêu thích bởi hương vị đậm đà, giàu dinh dưỡng từ cua biển, bánh đa đặc biệt và nước dùng ngon tuyệt. Hãy cùng chúng tôi khám phá cách nấu món bánh đa cua Hải Phòng ngay tại nhà với hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu
- 300g thịt cua (hoặc cua đồng)
- 200g bánh đa Hải Phòng (mì sợi dày)
- 200g cải thảo
- 100g nấm hương (tươi hoặc khô)
- 1 quả trứng
- 1 củ hành tây
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 gốc tỏi tây (hành lá)
- 1 thìa canh bột năng
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 lít nước dùng (có thể dùng nước dùng xương)
- Rau mùi, rau ngò gai (tùy ý)
- Giá (tùy ý)
Cách nấu bánh đa cua Hải Phòng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cua: Rửa sạch cua, nấu chín trong nước sôi khoảng 15-20 phút. Sau đó, cắt bỏ phần vỏ và lấy thịt cua, giữ lại lòng đỏ.
- Bánh đa: Rửa sạch bánh đa, ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút để mềm. Vớt ra và để ráo.
- Cải thảo: Rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 4-5cm.
- Nấm hương: Nếu dùng nấm hương khô, ngâm vào nước ấm để mềm, sau đó rửa sạch và xắt sợi dài.
- Hành tây, hành tím, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu.
- Tỏi tây: Rửa sạch, cắt khúc dài 4-5cm.
Bước 2: Xào thịt cua và nấm hương
- Trên bếp, đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi, hành tây và hành tím.
- Tiếp theo, cho thịt cua vào xào chung với tỏi, hành. Nêm hạt nêm, đường, tiêu và nước mắm để tạo gia vị cho thịt cua.
- Khi thịt cua săn lại, cho nấm hương vào đảo đều. Đun ở lửa vừa trong khoảng 5 phút cho nấm hương chín và thấm gia vị.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Trong nồi lớn, đổ 1 lít nước dùng (hoặc nước dùng xương) vào đun sôi.
- Cho hỗn hợp thịt cua và nấm hương vào nồi, khuấy đều.
- Cho lòng đỏ cua vào và khuấy nhẹ nhàng để lòng đỏ tan đều trong nước dùng.
- Đun sôi lại, nếm lại gia vị, điều chỉnh cho vừa khẩu vị. Tiếp theo, cho bột năng pha loãng vào nồi, khuấy đều để nước dùng sánh lại.
Bước 4: Luộc rau cải và bánh đa
- Trong khi đợi nước dùng sôi lại, đun sôi một nồi nước lớn, luộc rau cải trong khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ra và để ráo.
- Tiếp theo, luộc bánh đa trong nồi nước sôi, chừng 2-3 phút cho bánh đa mềm, không quá nhão. Vớt bánh đa ra và để ráo.
Bước 5: Mổ bát và trình bày
- Đặt bánh đa vào đáy tô, xếp rau cải đã luộc lên trên.
- Cho hỗn hợp thịt cua và nấm hương lên mặt rau cải.
- Đổ nước dùng sôi vào tô, để đảm bảo thức ăn nóng hổi.
- Rắc hành lá (tỏi tây) đã cắt, rau mùi, rau ngò gai và giá lên trên mặt tô để tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn.
Món bánh đa cua Hải Phòng đã hoàn thành, hãy cùng thưởng thức hương vị đậm đà, giàu dinh dưỡng từ cua biển, bánh đa đặc biệt và nước dùng ngon tuyệt. Bạn có thể kết hợp với một ít tương ớt hoặc nước mắm pha chua ngọt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tin nấu món bánh đa cua Hải Phòng tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng mà còn giúp bổ sung nhiều dưỡng chất quý cho cơ thể. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh đa cua Hải Phòng!
